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冻豆腐
[dòng dòu fǔ]

冻豆腐

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副作用

冻豆腐无副作用。

适宜人群

冻豆腐是老人、孕妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;脑力工作者、经常加夜班者非常适合食用;冻豆腐也对肥胖、皮肤粗糙很有好处。

能吃吗

能吃。

怎么吃

冻豆腐可以与肉类、蛋类食物搭配一起做菜,尤其适合做炖菜,砂锅等。
冻豆腐可以与五花肉、白菜或者酸菜、粉条等炖食,营养丰富。
冻豆腐作为火锅、麻辣汤的涮品,疏松多孔的结构能使冻豆腐很好的进味。

挑选技巧

颜色应为白色或乳白色,豆腐切面应不出水,表面平整,无气泡,拿在手里摇晃无豆腐晃动感,开盒可闻到少许豆香气,倒出切开不坍不裂、切面细嫩,尝之无涩味,当天生产的可以凉拌食用,在10℃以下可保存3天不变质、无酸味。

营养价值

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高
2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病
5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

保存方法

1-3天,冻豆腐短时间不食用时,可放入冰箱冷冻即可。

禁忌人群

小儿消化不良者,血尿酸浓度增高患者,痛风病人慎食冻豆腐。

孕妇能吃吗

能吃。
豆腐是老人、孕妇的理想食品,脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。 所以孕妇可以吃冻豆腐。

上火吗

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。吃豆腐不上火

功效和作用

益气和中、润燥生津、清热解毒。

制作技巧

烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领,很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸,稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。