刀豆
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刀豆

(挟剑豆,野刀板藤,葛豆,刀豆角,刀板豆)手机版
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能吃吗

可以吃

怎么吃

1.刀豆嫩荚食用,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可单作鲜菜炒食,也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味;还可腌制酱菜或泡菜食之;
2.治颈部淋巴结核(鼠疮)初起:用鲜刀豆荚20克,鸡蛋1只,黄酒适量,加水煎服。

挑选技巧

刀豆以嫩荚和干种子供食。选购嫩荚时,以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时,荚皮变浅黄褐色,坚硬不堪食用。选购干种子时,看种子应无虫蛀,表皮光滑、饱满,粉红色或淡紫红色,扁椭圆形,脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥,且沙而糯。

保存方法

干燥阴凉通风处。

功效和作用

温中下气,利肠胃,止呕逆,益肾补元,对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。

禁忌人群

无特殊禁忌

营养价值

刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来,又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

制作技巧

食用刀豆时,必须注意火候,如火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧绿,不能煮成黄色;

副作用

临床观察无毒。在常规剂量内水煎服没有不适反应。长期服用或大剂量(30g以下)水煎服也没有明显副作用。

孕妇能吃吗

能吃。
是杂粮的一种,和红小豆、干豌豆等的营养价值接近。孕妇可适量食用

适宜人群

一般人群

上火吗

适量食用不会上火,刀豆味甘性温,温中,下气,止呃,补肾。用于虚寒呃逆,呕吐,肾虚,腰痛,胃痛。

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