海参
[hǎi cān]

海参

(海男子, 土肉, 刺参, 海鼠, 海瓜皮)手机版
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功效和作用

提高免疫力、防癌抗癌、降血脂、降血压、养颜

副作用

海参加酸性水果如葡萄、柿子,会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
海参不宜与甘草同服。
海参不宜与醋同食,相克。

怎么吃

海参食量:海参每次食量应该为涨发品每次50~100克,不宜过多。
海参烧:海参可烧制,葱烧海参是传统的做法,发制海参切断烧炒之后,将葱花撒上面即可,鲜美可口。
海参汤:海参也可煲汤,海参汤鲜美,与羊肉搭配味道相宜,加上胡椒粉等简单调味,就是一道美食。

制作技巧

制作指导:
1.涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;
2.海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;
3.保管时注意:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

挑选技巧

1、海参多为干制品,好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。
2、水发后涨性大,糯而滑爽、有弹性、无砂粒。好的水发海参色泽鲜亮,内部无硬心,肉质有弹性,肉刺完整。如果海参发红,软软的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜购买。

禁忌人群

痰多便溏者忌食海参。

适宜人群

一般人群均可食用海参。

上火吗

食用海参,无须担心会出现上火的症状。
海参营养价值丰富,是极佳的补品,一年四季皆可使用。春夏之间不但不必避食海参

孕妇能吃吗

能吃。
尤其是怀孕期间体虚之人,但是海参是温热型,吃多了肯定会上火,隔三差五或者一周吃个一两次就够了。

营养价值

1. 海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;
2. 海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;
3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;
4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;
5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

保存方法

发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货海参保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

能吃吗

能吃。

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