猴头菇

挑选技巧

新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。凡有烂、霉、蛀者，不宜选购。

副作用

猴头菇没有副作用。低免疫力人群，高脑力人群；对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

营养价值

猴头菇含不饱和脂肪酸，蛋白质、脂肪、碳水化合物和烟酸等。

能吃吗

能吃。

功效和作用

养胃,壮阳壮腰,补肾虚,抑癌抗瘤,养阴补虚

孕妇能吃吗

孕妇能吃。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。

禁忌人群

猴头菇补虚健胃，诸无禁忌。

适宜人群

一般人群均可食用猴头菇。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用。

制作技巧

猴头菇宜荤宜素，能咸能甜。成熟的猴头菇有苦味，烹调时应先浸泡或用开水汆烫一下以除苦味。

怎么吃

泡发好的猴头菇，应先放入烹制容器内，加入调味料、酒、高汤等蒸煮，再进行不同形式的烹制，最后可加胡椒粉等调味料，可增加暖胃效果。
猴头菇可烧煮，也可以炖食、清蒸等等。猴头菇入肴，即可以作为主菜成菜也可以作为配菜材料，荤素皆宜。
家常猴头菇多切片烧菜，或者烧汤，味道鲜美；又或蒸鸡、蒸肉，风味更为独特。

上火吗

猴头菇具有养胃健胃、防癌抗癌、降血脂、抗衰老的功效，不会引起上火。

保存方法

猴头菇保存至干燥阴冷处，特别不能放在进水的地方，以免发霉变质。