黄豆
[huáng dòu]

黄豆

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制作技巧

黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果。

上火吗

一般食用黄豆不会上火。

营养价值

1.黄豆是一种对乳腺癌的抑制起到很大作用的食物,多吃黄豆能够有效的降低得乳腺癌的概率。
2.黄豆中含有皂甙和某种可以抑制胰酶元素,能够有效的给人体降低血脂好血糖。
3.黄豆中含有丰富的蛋白质,各种各样的氨基酸,能起到增强免疫功能的作用。
4.黄豆中含有亚麻油,可以有效的抑制黑色素的生成起到美白总用,还能有效的缓解衰老,延缓更年期。

怎么吃

可将黄豆打成汁饮用。
黄豆加入菜肴中煮食,亦可用来煲汤饮用。

保存方法

取足够容量的密封罐一个,辣椒干若干。把辣椒干(若是整个的辣椒干可剪成丝)和黄豆混合,放在密封罐里将密封罐放在通风干燥处即可。

副作用

不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

挑选技巧

1、观色泽:先观察大豆的外皮色泽,如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反,若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。
2、看脐色:大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一,脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好,褐色或深褐色的质量较次。
3、观肉色:咬开大豆,察看豆肉,深黄色的含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量差些。
4、看水分:取一粒生大豆用牙齿咬,发声清脆或碎粒的,说明大豆干燥,质量佳;反之,如果很软,则说明大豆受潮了。

孕妇能吃吗

能吃。
每100克黄豆含钙367毫克,是孕妇补钙的理想食品。

功效和作用

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良
、湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

禁忌人群

子宫肌瘤、乳腺癌患者忌食黄豆

适宜人群

一般人均可食用黄豆

能吃吗

能吃。

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