苦瓜
[kǔ guā]

苦瓜

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上火吗

吃苦瓜可以降火。苦瓜又名凉瓜,味苦清热祛火,民间自古就有“苦味能清热”之说。

营养价值

1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
2.苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
5.苦瓜含有苦瓜皂苷,具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
6.苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
7.苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。
8.苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

制作技巧

1.不要一次吃得过多。
2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。
3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

禁忌人群

孕妇、脾胃虚寒者不宜多食苦瓜

怎么吃

泡发干黑木耳应用温水也可以用烧开米汤泡发,使黑木耳肥大松软,味道鲜美。

副作用

苦瓜熟食性温,生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃。此外,孕妇应慎食.所以有些人不宜多吃。

适宜人群

一般人均可食用苦瓜,糖尿病、癌症患者适宜

功效和作用

健脾养脾、养肾补肾、补血养血、补气益气、防癌抗癌、消暑解暑、清热

挑选技巧

1、首先,要挑纹路密的,这样的苦瓜苦味浓,苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡。
2、其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说,疙瘩颗粒愈大、愈饱满,表示瓜肉愈厚,反之则瓜肉较薄。
苦瓜以翠绿色为佳,如果开始发黄则代表已经过熟,果肉不脆了。

能吃吗

能吃。

保存方法

3-7天,以纸类或保鲜膜包裹储存,除可减少瓜果表面水份散失,还可保护柔嫩的瓜果,避免擦伤,损及瓜品质。

孕妇能吃吗

慎食。
苦瓜苦寒,能清大热,清胃降火,对呃逆不止伴有便秘小儿食用更佳。3岁以上幼儿可适量食用。

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