田螺
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田螺

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挑选技巧

购买田螺时,要挑选个头大,体型圆,外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩,螺壳呈淡青色,无肉、汁溢出,单个净重较大。
田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔,其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺,可以观察其触角,雌的左右两触角大小相同,且向前方伸展;雄的右触角粗而短,末端向右内弯曲。
挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。

孕妇能吃吗

慎吃。
婴幼儿抵抗力差,田螺里有很多寄生虫,很容易由于烹饪不当而致病。

上火吗

田螺性凉、适当的吃点,不会上火的。

副作用

田螺+猪肉 = 引起腹痛,腹泻。
田螺+木耳 = 容易导致消化不良。
田螺+芸豆 = 容易导致结肠癌等症状。

功效和作用

清热利水、除湿解毒

营养价值

1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;
2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。

禁忌人群

脾胃虚寒者忌食田螺。

怎么吃

酱炒田螺:田螺可以用来炒食,酱炒田螺,味道鲜美独特。
田螺烧食:田螺与鲤鱼一起烧食,风味独特。
田螺蘸酱:田螺也可以直接煮熟了蘸酱食用。

适宜人群

一般人群均可食用田螺。

保存方法

田螺最好先用冷水洗,挑出死去的田螺,然后装塑料袋里放进冰箱的冷藏室即可。

能吃吗

田螺富含利尿成分,能够消除体内水钠等成分,有利尿消水肿的功效。对于水肿、目赤肿痛等症状有很好的治疗效果。

制作技巧

1.为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳;
2.死螺不能吃;
3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
过食,令人腹痛泄泻,急磨木香酒解之。

  • 田螺的做法 田螺功效和作用

    田螺的做法 田螺功效和作用

    田螺泛指田螺科的软体动物,属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、硫胺素、尼克酸等营养物质。值得注意的是 ,田螺与冰制品相克:冰制品能降低人的肠胃温度,削弱消化功能,田螺性寒,食用田螺后如饮冰水,或食用冰制品,都可能导致消化不良或腹泻。...

    已有111阅读 2020-07-10 23:32

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