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土豆
[tǔ dòu]

土豆

(洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、土豆、荷兰薯、番仔薯等)手机版
  • 土豆简介
  • 关于土豆的知识
  • 关于土豆的图片

禁忌人群

消化不良者不宜多食

副作用

如果有发芽的地方一定要挖去,以避免龙葵素中毒。

制作技巧

1、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
2、土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

挑选技巧

以体大,形正并整齐均匀;皮面光滑而不过厚,芽眼较浅而便于削皮;肉质细密,味道纯正;炒吃时脆,油炸的片条不碎断者质佳。

功效和作用

1.和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;
2.降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
3.解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

适宜人群

脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜

怎么吃

绞汁,煎汤,炒、煮或蒸,凉拌都可。

营养价值

1. 和中养胃、健脾利湿:
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用;
2. 宽肠通便:
土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
3. 降糖降脂、美容养颜:
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。
4、土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;

保存方法

低温、干燥、密闭保存

孕妇能吃吗

能吃。
土豆是很优质的主食食材,长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题,还能供应更丰富的钾、镁和维生素C。但要注意土豆吃多了容易胀气。此外,不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆,以防食物中毒。

能吃吗

能吃。

上火吗

不会上火,据《中国药膳》记载:“土豆性味甘平,功效健脾健胃,益气和中。适应胃痛、便秘及十二指肠溃疡等症”

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