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肥牛卷是什么肉

2020-07-28 23:23:37生鲜秀手机版阅读:66

  肥牛卷是选用肥瘦相间的牛肉经过机器切割而成的,上好的肥牛卷可能会选用牛腿肉来制作,比较劣质的肥牛卷是用碎肉末压制而成的,吃起来口感会比较差。吃肥牛卷要注意只需要煮10秒左右即可,蘸着酱料食用味道会更好。

肥牛卷是什么肉

  一般正宗的肥牛卷是用整块牛肉切割而成的,一般选用肥肉和瘦肉相间的部位,瘦肉最好要多一点,一些比较高级的肥牛卷是用牛腿上的肉制作而成。肥牛肉是用机器切割而成的,所以看起来比较薄,吃起来也不怎么腻。

  市面上出售一些比较廉价的肥牛卷,吃起来口感比较老,这种肥牛卷其实都是用机器压制而成的,将一些瘦肉沫和肥肉末用机器压制成块,然后再切割成片,从外观上看不出有什么区别,但是口感和味道是相差很多的。

  肥牛卷是吃火锅必备的配菜,牛肉没有羊肉的膻味,吃起来更鲜香。肥牛卷的吃法也要注意,一般等到锅底沸腾后,下锅煮10秒左右即可,煮久了肉质会变得比较老,煮好的肥牛卷蘸着酱料食用味道会更好。

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