酸菜怎么腌制

2020-08-08 21:14:58生鲜秀手机版阅读:66

  准备适量的芥菜,将清水煮开,把洗干净的芥菜放入锅中,稍微烫一下变软,将烫好的芥菜捞起来,放一个比较大的容器中晾凉,然后加入3勺盐、姜粉搅匀,最后放入一个蜜蜂的菠萝容器中,加入清水,清水淹没芥菜,容器放在阴凉通风地方,腌制10天即可。

酸菜怎么腌制

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  酸菜是我们平时经常吃到的风味美食,最常见的吃法是用酸菜制作酸辣可口的酸菜鱼,酸菜还能制作包子馅、还能炒成下饭菜等。酸菜其实就是用平时吃的白菜腌制而成的,也有用一些萝卜菜、荠菜、包菜等腌制的。

  酸菜的腌制方法很简单,将白菜去掉一些烂叶、老叶,然后用水浸泡30分钟,一定要将菜叶子里面的泥土都清洗干净,洗干净后将白菜放入盆中,加入食用盐腌制2个小时,然后将白菜放入坛子中,加入一点辣椒、蒜等调味料,再加入适量的淘米水,密封腌制15天左右就可以了。

  用淘米水腌制咸菜是流传至今的传统,淘米水中含有大量的淀粉、蛋白质等物质,在腌制的过程中,淘米水是能起到发酵的作用。腌制时要注意将坛子放在阴凉通风的地方,不能有光照,并且一定要密封严实,如果有空气进入就会影响酸菜的味道。

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