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腌腊鱼腊肉晒之前要洗吗 鱼肉晒好后如何存放

2021-01-24 10:44:55生鲜秀手机版阅读:66

  腌腊鱼腊肉晒之前不需要洗,鱼肉清洗后再腌制会导致鱼肉中的血水以及微生物被洗掉,会导致腊鱼不鲜,还会导致细菌滋生。腌鱼肉时尽量把盐涂抹均匀,如果没有不抹均匀有可能导致腌出来的鱼味道淡,还容易导致腌鱼发臭。

腌腊鱼腊肉晒之前要洗吗

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  腌腊鱼腊肉晒之前不需要洗,鱼肉清洗后再腌制会导致鱼肉中的血水以及微生物被洗掉,腊鱼的鲜味就是因为血水而产生的,血水洗掉会导致腊鱼不鲜,还会导致细菌滋生。

  如果天气不好,还会导致鱼肉发臭,不洗鱼,鱼肉可以腌制8-10天时间,腌鱼肉时尽量把盐涂抹均匀,如果灭有不抹均匀有可能导致腌出来的鱼味道淡,还容易导致腌鱼发臭。

  腌鱼肉时需要三天进行一次翻面,这样可以让鱼肉入味,鱼肉尽量拿到有太阳的地方进行晾晒,腌制鱼肉时尽量不要超过10天时间,容易导致鱼肉防臭,变软。

鱼肉晒好后如何存放

  鱼肉晒好后可以放入冰箱冷冻层存放,低温可以很好的抑制细菌的生长,可以保存1年左右的时间,也可以切成小块放入少量白酒,放入缸中密封保存,可以保存半年左右的时间。

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