一斤面粉放多少起酥油

2020-06-21 09:01:08生鲜秀手机版阅读:66

  一斤面粉放起酥油在60g左右,如果用起酥油和面,那么起酥油、水和面粉的比例为1:3:9。无论是液态还是固态的,起酥油的作用都是让面点在烹饪的时候又较高的稳定性,不易烤糊、烤硬等。起酥油还可以直接涂抹在擀好的面饼表面直接烤。

一斤面粉放多少起酥油

  使用起酥油的方法非常多,对于新手来讲还是很难使用好的,但是从可塑性、酪化性以及起酥性上讲,起酥油就是能够让面点有更好的口感,是其他材料不能代替的。

  起酥油的可塑性就是能够与面团很好的结合,在相同条件下,普通的油脂只有也太有或者分散成颗粒状或者球状,而起酥油能够捏成各种形状与面团结合。

  酪化性就是起酥油能够更好的吸收空气,这远远强于发酵所带来的蓬松感,我们吃的各种面包,特别是烤制的面包,都是从采用了起酥油,让面包达到最理想效果。

花姑娘水果功效与作用热门